Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Солодкі пончики на кефірі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

В українській кухні пончики відомі під назвами пампухи, вергуни, сластьони тощо. Вони мають глибокі традиції та часто асоціюються зі святами, особливо з Різдвом. Втім, на мою думку, цю страву можна готувати будь-коли. Головне, щоб у вас був гарний настрій та трохи часу на смаження. Пропоную простий рецепт — це пончики на кефірі з хрусткою скоринкою та ніжним мʼякушем. А поціновувачам кисломолочного сиру рекомендую приготувати сирні пончики у вигляді невеличких кульок.

Ідеальне тісто для пончиків

Тісто для пончиків має бути м’яким та еластичним, але не липким. Для цього використовуйте кефір кімнатної температури — це активує соду та зробить тісто пухким. Не переборщіть з борошном та не вимішуйте тісто занадто довго – чим більше вимішуєте, тим щільнішими вийдуть пончики. Обовʼязково дайте тісту відпочити 10-15 хвилин. Це допоможе клейковині трохи розслабитися, а сода краще подіє.

Смаження пончиків

Олія має бути добре розігріта (≈170-180°C), інакше пончики вбиратимуть багато зайвого жиру. Щоб перевірити температуру, киньте шматочок тіста: якщо одразу пішли бульбашки, можна смажити. Смажте пончики на середньому вогні, бо при високій температурі вони підгорять зовні, а всередині залишаться сирими. Під час смаження не перевантажуйте сковороду. Якщо закласти одразу багато тіста, температура олії знизиться, а пончики вийдуть надто жирними. Після смаження викладайте пончики на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Читайте також

Автентичний десерт. Сластьони від Євгена Клопотенка

Солодкі пампушки у фритюрі з трояндовим варенням

Як приготувати пончики на кефірі

Приготування 55 хв.

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

450 г борошна

1 яйце

3 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

50 г масла

0,5 ч. л. соди

дрібка солі

250 мл кефіру

500 мл олії для смаження

цукрова пудра для подачі

Пончики на кефірі: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у глибокій мисці 450 г борошна, 1 яйце, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, 50 г розтопленого масла, 0,5 ч. л. соди, дрібку солі та 250 мл кефіру.

Крок 2

Замісіть еластичне тісто. Дайте йому постояти 10-15 хвилин.

Крок 3

Далі розкачайте тісто у пласт товщиною до 1 см.

Крок 4

За допомогою кондитерського кільця діаметром 9-10 см виріжте з тіста кружальця.

Крок 5

Зробіть отвір у кожному кружальці за допомогою круглої насадки від кондитерського мішка.

Крок 6

Розігрійте 500 мл олії у пательні та викладіть в олію пончики. Смажте по парі хвилин з кожного боку до золотавого кольору.

Крок 7

Готові пончики викладіть на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 8

Подавайте пончики, присипавши цукровою пудрою. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.